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味觉，作为人类记忆力最持久的感官之一，正是相思之本，牵挂之系。

对长于遂昌这片水土的人而言，竹笋的鲜味，如同乡土之情一般熟悉，它游走在遂昌家家户户的饭桌上，慰藉着每一位遂昌人的胃与心灵。

位于遂昌县三仁畲族乡小忠村，这里青山隽秀间绿水环绕，优越的自然环境成就了“笋”界的美谈。早在明清两朝时期，龙藏冬笋已被列为贡品，《舌尖上的中国》第一期第一集播出的就是这里的竹笋。

正所谓“尝鲜无不道春笋”。入春后遂昌人的餐桌上少不了竹笋的身影。江南的“春味经典”——腌笃鲜，包含腌制过的咸肉、脆爽的春笋以及新鲜的鸡肉、五花、排骨，经过小火焖炖，时令的馈赠和时间的深藏被一同融于砂锅中。

爽口的油焖笋是最遂昌最经典的做法，笋切成小块，放入油锅中沸，沸至笋块表面呈现淡黄色后捞起，加入酱油、白糖等调料和少量的水，煮至水略干入味，无论是清晨的白粥还是正餐，有了它就不会觉得寡淡。

尝一口雨后的春笋，鲜醒整个春天。遂昌的春天，秀色可餐。

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