在生活中，辣椒除了可以用于调味外，还能作炒菜中的主角。

(资料图)

今天小牛就给大家分享一道非常下饭的家常菜【虎皮青椒】

【食材】螺丝椒10根，瘦肉100克

【调料】老抽，生抽，盐，糖，陈醋，蒜，豆豉，猪油

【做法】

【步骤1】将螺丝椒洗净，去蒂，如果有朋友不能吃辣的话，那就一定要把螺丝椒中间的籽去除干净。

【步骤2】用刀背将螺丝椒压扁，切成自己觉得合适的长度，也可以不切。

【步骤3】调制酱汁：在碗中放入一勺生抽、半勺盐、小半碗清水，搅拌均匀即成酱汁。

【步骤4】将肉末放入碗中，倒入半勺老抽，搅拌均匀，腌制十五分钟。

【步骤5】在锅中倒入些许油，油温七成时，放入肉末炒熟，盛出备用。

【步骤6】在锅中倒入油，当油热至五成热时，放入螺丝椒，开小火慢煎，—边煎一边用锅铲按压螺丝椒。

【步骤7】煎至螺丝椒表皮起皱，呈现出焦糊的斑驳状时，将其翻面，把另一面也煎出虎皮状。

【步骤8】将煎好的螺丝椒拨到一边，放入蒜末、豆豉，用底油进行爆香。

【步骤9】倒入已经炒好的肉末和调制好的酱汁，焖一两分钟，放入半勺糖、半勺陈醋，继续煸炒一会儿，即可出锅。

做虎皮青椒一般会选用辣味较弱、肉质较多的螺丝椒，这样容易煎出斑驳状的“虎皮”。

想要处理好青椒的苦辣的关键，就是彻底让其熟透就能消解了。

这道虎皮青椒，辣香味足，瞬间就能让你干掉一碗饭！

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