开通烧烤公交高铁专线

连夜修路

花20天新建一座烧烤城.

(相关资料图)

.....

今年3月初

淄博烧烤出圈

到了五一假期

这个新晋的“网红”旅游城市

又迎来了一波高峰

据鲁中晨报5月4日报道

假期五天

淄博站客运累计发送旅客超24万人次

较2019年同期增长8.5万人次

旅客到达量约24万人次

据微信5月4日发布的

《2023“五一”游玩井喷数据报告》

“五一”期间

淄博旅游业消费额环比4月增长73%

而游客在淄博本地中小商户

日均消费金额

环比4月增长

也达到了近40%

图源：文旅淄博

“五一”假期

山东淄博烧烤持续火爆

而“烧烤热”带动的

却不止是烧烤

“淄博烧烤热”再爆

淄博毫无疑问地成为了跻身五一旅游热门地的“黑马”样本。

早在4月25日，淄博市商务局就已发布消息称，根据国内主要住宿网络预订平台综合分析，“五一”期间，淄博市除高青县、沂源县以外，其他区县平台入住酒店已提前预订满房。淄博五一假期的“旅游热”早已被预见。

但淄博烧烤的“一座难求”还是超出了许多游客的想象。五一假期的第一天，淄博浅海美食城的烧烤热门区里，一条小街涌入了近4.5万人次游客，五一期间，住宿预订量较2019年上涨865%，增幅位居山东第一。

“烧烤热”的背后带动的不止是烧烤。根据去哪儿大数据研究院的测算，吃一顿山东淄博烧烤人均消费50元，带动当地交通、住宿等消费750元；一张四川成都大熊猫繁育研究基地门票仅需50元，带动当地交通、住宿等消费1450元；一碗广西柳州螺蛳粉人均20元 带动当地交通、住宿等消费975元……在简单的旅游标签背后，各个城市等待着的是其撬动的整体消费力。

作为一座老工业城市，淄博经历了环保整治后对经济的巨大冲击，面临着转型困难、经济下滑、活力缺失等众多挑战。旅游经济的一夜爆红，对淄博来说，离促进城市转型、推动新兴产业发展等“长远之道”还有很长的距离，但这的确可以被视作淄博提振经济机遇的来临点。

图源：央视新闻

尽管外界对淄博烧烤“网红式”爆发后的未来流量留存感到疑虑，但从各平台披露的数据来看，“淄博烧烤”所辐射出的影响力已产生了巨大的价值。携程数据显示，在“淄博烧烤”的现象级流量拉动下，五一期间山东省酒店预订量较2019年同期增长近3倍，增速位居全国第一。饿了么方面的资料也显示，日照、威海、烟台等其他山东城市的烧烤外卖量较节前分别增长4.8倍、3.4倍和3.3倍。在淄博的“助力”下，今年山东全省游客外卖量较2019年同期增长了2倍，其中日照更是同比增长了近7倍。

民众高昂的旅游和消费热情在这个长假展现得淋漓尽致。美团数据显示，假期前三天，全国生活服务业线上日均消费规模较2019年同期增长133%，迎五年来最旺五一，其中，全国餐饮消费规模较2019年同期增长92%。

经历了疫情三年

旅游行业的复苏和“报复性”增长

是2023年绕不开的话题

在这之中

值得期待的是

还能“诞生”多少个淄博

又有多少城市能从人流之中

找到可持续发展的路径？

跟随观察君一起来梳理一下

“顶流”淄博引人瞩目的N个秘密

1

厚积薄发：温情与烧烤的结合

营销大师菲利普科特勒曾指出，消费者的行为可以分为三个阶段：量的消费、质的消费、情感的消费。情感消费的切入点主要有情感环境、情感商标、情感价格、情感服务等，而此次淄博烧烤正是利用情感服务这一视角，通过暖心温情的服务拉近了淄博与消费者之间的距离。

图源：人民日报健康客户端

去年疫情期间，山东大学的学生按要求被送到淄博酒店隔离，热情好客的淄博人民细致入微地照顾好他们的衣食起居，在隔离结束之际，更是盘下了全城所有烧烤店的美食作为送别礼，希望他们在疫情结束后能回到淄博，享受“家乡的味道”。由此，“淄博烧烤”在消费力强劲的大学生心中留下了深深的温情烙印。

随着疫情散退，难忘淄博的大学生组团吃烧烤，选择故地重游，并自主打卡拍照传播至各社交平台，讲述自己在淄博的烧烤故事和温情经历。于是“我喜欢吃淄博的烧烤，更喜欢这座城市的用心”、“好客山东、好客淄博”等声音逐渐传播了互联网社交平台，形成了一波情感传播声势。

2

差异化美食：抢占消费者心智

古籍中“饮食男女，人之大欲存焉”“民以食为天”等言论源远流长，如今“为一碗粉，去一座城”、“人间烟火气，最抚凡人心”成为网络热词，这一现象足以见得美食在人们心中的地位。

如果说在两个月前，问你全国最有名的烧烤在哪里，可能你会说自己的家乡，或者会说东北。这就是烧烤界的现状：各地都有自己的特色烧烤，而能够让一种烧烤在全国具备通俗影响力的，似乎只有东北烧烤。

那么，淄博烧烤是如何做到“淄”味十足的呢？

淄博烧烤走出了差异化的路线。与东北烧烤不同，淄博烧烤有着独特之处：“小串+小饼+小葱”的灵魂吃法。烧烤还是那个烧烤，但是当烧烤和具备独特山东味道的小葱、小饼结合在一起时，淄博烧烤的特色就已经足够鲜明了。加上在外部形象上“一桌一炉一卷饼”的独特仪式感，让淄博烧烤给人一种强烈的视觉冲击。

3

短视频种草：淄博烧烤出圈助燃剂

“一炉烤天下，一串兴一城。”淄博烧烤抓住短视频的流量密码，吸引了大量用户的转发和关注。

可以说，短视频和“种草”，是带火淄博烧烤的助燃剂。淄博烧烤“出圈”，依赖于短视频传播和“种草”平台。短视频创作者们，用镜头记录下淄博烧烤独有的视觉冲击力和动人的烟火气，“种草”达人们则通过感性的文字，把烧烤赋予了更多深刻的意义。有人把淄博烧烤形容为人生，烤炉子代表温度、小饼代表包容、小葱代表豪爽。当烧烤不再单纯是烧烤，情绪会带动更多人去关注淄博烧烤。

此外，淄博烧烤契合了公众“说走就走”的情绪。美食也是生活，更是社会情绪的折射。随着城市间人口流动的日益频繁，给自己一个说走就走的旅行，是当下很多年轻人的选择。最早带动淄博烧烤的是大学生群体，不知从什么时候开始，周末坐高铁去淄博吃烧烤成为了他们中间流行的社交形式。随着“大学生组团到淄博吃烧烤”话题冲上热搜，这种流行也迎来裂变式的传播效应。

4

官方反应迅速：“组合拳”接招

淄博烧烤火了，淄博市政府反应迅速果断，打出一套“组合拳”，实行“城市总动员”。例如，花费20天建成了一座烧烤城；加开24列从济南至淄博的周末往返“烧烤专列”；结合全市烧烤门店分布，及时调整增加公交线路和车次，新增21条定制烧烤公交专线；在火车站安排志愿者，为往返旅客提供交通、住宿、烧烤、旅游线路咨询推介等服务；制定烧烤美食地图，为消费者提供烧烤指南等。

淄博市淄川区在“烧烤专列”上推介文旅资源 

淄博推出了烧烤地图，方便大家分流排队。

公共卫生间准备了卫生巾和肠胃消炎药

淄博还迅速成立了淄博市烧烤协会，并且在“五一”假期举办“淄博烧烤节”，打造“淄博烧烤季”、策划“春光正好·淄博烧烤”文旅活动、推出“青春淄博·烧烤季”旅游线路……借着春天出游热潮，淄博将线上热度顺利转化为线下热度，为淄博烧烤火爆“出圈”助力。

5

全民“东道主”：服务影响力弯道超车

从“五一”前一周的百度搜索指数来看，用户对“淄博”的城市认知度并不高，大部分人都对“淄博为什么突然火了”感到惊奇，比起烧烤，淄博市的领导们反而引发了关注。

从淄博烧烤的热点传播来看，在抖音等平台搜索“淄博烧烤”，热门视频也并非传统旅游宣传的美食美景，而是“淄博绝不让外地人失望”的事迹。

文旅局长在烧烤专列派发礼物，八大局便民市场为方便游客三天“修好”一条路，连夜为游客洗干净共享单车等故事在互联网流传。

五一前夕，淄博发出通知要求具备开放条件的党政机关、事业单位免费向社会开放停车场和厕所，淄博本地车让外地车先行，政府“出马”制止酒店涨价等内容视频的火爆，也进一步刺激了淄博旅游的升温。

走过这个“五一”，2023年火热的旅游经济市场再一次得到检验。今年4月，辽宁锦州、河南信阳、天津等多地的政商考察团赴淄博调研，全国各地为促进旅游产业发展的举措、政策也竞相出炉，“淄博烧烤热”的背后，值得注意的是，旅游城市建设中的服务意识和营商环境之争凸显。

比起过往看重自然风光、名胜古迹的旅游习惯，新一代的许多旅游消费者已从追求“风景”转向了“场景”，更注重旅游城市的人文体验和服务品质。正是这样的消费者心理变化，投射到了淄博，让淄博在一众“烧烤胜地”中脱颖而出。

文旅淄博在五一前夕发布《致广大游客朋友的一封信》

淄博案例带来哪些启示

1

诚信经营是赢得消费者的永恒密码

赢得一时流量，并不必然赢得口碑。淄博烧烤靠什么持续赢得高口碑？从网民留言可以看到，“厚道实在”“足斤足两”“热情好客”成为评价高频词。“最抚凡人心”的烟火气很重要，烟火气之后“把客人当客人”的人情味、诚信和谐的氛围更重要。良好的消费环境需要市场主体共同努力，也需要政府的精心呵护。

网友在社交平台上分享淄博旅游感受。

2

想在前面、主动作为

想在前面、主动作为，方能“稳稳接住流量”。由线上到线下的巨大流量，有机也有危，某种程度上可以看作是对一座城市治理能力的突发考验。不少网红城市曾在节庆等大客流服务场景下，宰客等消费乱象频出，伤了消费者的心，也伤了城市品牌。

应对大流量客流，从加强市场监管、规范旅游秩序，到完善公共服务、优化消费环境，都需要政府想在前面、主动作为，需要各部门发挥合力、多系统配合作战，需要在细节上精益求精。

面对五一假期的流量井喷，除了做好事前安排、风险排查与应急预案，还需做好提示预警与预期管理。淄博市文化和旅游局“超出接待能力”的实话实说，作用非常重要。

淄博陶瓷琉璃博物馆

3

打造城市特色IP 持续的品牌宣传

网红城市的诞生偶然中蕴含必然。短视频助力之外，关于淄博爆火的前因后果涌现诸多分析。如游客的消费热情来源于今年恢复扩大消费背景下的消费复苏；大学生打卡成为视频流量引爆点，背景是此前在隔离期间受到悉心照料的大学生定下的烧烤之约；淄博打造网红城市筹谋已久，烧烤此前已被作为重要的城市特色IP加以定位，在地方及中央媒体、各类网络平台开展多轮传播铺垫；淄博自2021年起聚力打造“好学、好看、好吃、好玩、好创业”的“五好”城市，提出建设多彩活力的青年创业友好型城市，多次邀请省内外高校学子深度体验淄博。

b站《人生一串》：淄博烧烤画面

综合来看，长期积淀的意外爆发，偶然中蕴含必然。“这个时代的无限可能和事在人为的有效结合”在淄博的案例中得以充分展示，天时地利人和，人和仍是关键。

淄博的爆火，也映照了山东省谋求转型发展的背影。从夜经济到遍地开花的音乐节，山东全省近年来大力发展文旅新业态。如果把镜头拉远，淄博的“瞬间激活”，也正是今年各地政府“开局即决战、起步即冲刺”，火力全开“拼经济”的一个缩影。

周村古商城

4

挖掘城市品牌内核，讲述城市文化故事

城市名片始于文旅，不止于文旅。淄博赢得关注始于烧烤，但未止于烧烤。以烧烤为引爆点，淄博顺势而为宣介文旅品牌和城市特色，努力呈现城市文化内涵，打造底蕴深厚的城市名片。

更重要的，除了讲好别具特色的烧烤故事、文旅故事，淄博成功打造了另一个传播支点——当地政府与市民的诚意表现，从而讲出了“全城一心”的浪漫故事。

图片来自新华社

在这个全城动员的故事中，展现了对服务型政府的理解，展现了政府、企业与市民的齐心合力、凝心聚气，展现了默默守护的归属感、城市转型发展的强烈渴望，展现了政通人和的营商环境。

如同网友评论所言，“你以为人家宣传的是烧烤，其实人家宣传的是居民素质、行政队伍能力以及好的营商环境”“淄博烧烤不在串，在乎重民生、提人气、促消费、活经济、竖形象、创文化、增信心”。

毫无疑问

从烧烤上下游产业链

到吃住行游购娱各环节

从创业就业到居民收入

淄博此番大流量

给当地就业民生、经济发展

带来了切实的实惠

相信在未来

淄博将通过更多创新探索

回应社会对这个城市的发展关切

当然

我们也期待

其他城市能因地制宜

吸收借鉴淄博的成功经验

成为“新晋顶流”

来源：新华网、人民网金台论策、《网络舆情》、微信公号“浙江宣传”、微信公号“新闻哥”、微信公号“NewMediaLab”、第一财经、界面新闻等